猪血又称血豆腐，是常见食材，也可入药。中医认为其味咸、性平，归心、肝经，能补血养心、润肠通便。对于血虚引起的面色萎黄、头晕心悸、唇甲色淡，以及肠燥便秘者，日常适量食用可作为饮食调养的一部分。
从营养学看，猪血富含蛋白质、铁、锌、维生素K等，其中铁以血红素铁形式存在，较易被人体吸收，对膳食补铁有一定帮助。缺铁性贫血者可在均衡饮食基础上适当选用，但猪血不能替代药物。贫血原因多样，若症状明显或化验提示贫血，应及时就医，在医生指导下应用药物，而不是单靠食物。
民间有猪血“清肺除尘”的说法，认为可清除肺内粉尘。实际上，猪血经消化道消化吸收，并不能直接进入肺内清除粉尘；这种说法缺乏充分科学依据。中医所说的润肠通便，主要指其濡润肠道、促进排便，不等同于“排毒”。
食用猪血需注意：应选择正规渠道、新鲜合格的猪血，并彻底煮熟。猪血虽好，也不宜过量，以免增加消化负担。消化功能较弱、腹泻便溏者，以及中医辨证属湿热内盛者，宜少食或暂不食。高血脂、痛风等人群应根据自身情况合理搭配。
日常可将猪血与蔬菜、豆制品等搭配，保持饮食多样、荤素均衡。若将猪血用于调养，应结合体质和病情，必要时咨询中医师或临床医生，不能以之代替正规治疗。